Краснокочанная капуста имеет красно-фиолетовый цвет благодаря богатому содержанию в клеточных соках антоцианов  и более высокой концентрации  витаминов, углеводов, белков солей калия, магния, железа, ферментов, фитонцидов и других полезных веществ, нежели в привычной нам белокочанной капусте. В красном кочане в два раза больше витамина С и в 4 раза больше каротина, чем в белом.

    Краснокочанная капуста улучшает состав крови и укрепляет кровеносные сосуды. Используется в пищу в основном в свежем виде для приготовления салатов и гарниров, однако ее можно и мариновать. Так же, в небольших количествах, ее можно использовать в варенном или тушенном виде в качестве гарнира или закуски, но лучше готовить в сочетании с другими овощами, так как при тепловой обработке она приобретает неприятный сине-фиолетовый оттенок.

    Краснокочанная капуста хорошо хранится, поэтому ее можно использовать в свежем виде в течение всей зимы.