Подписка на новые рецепты

Капуста

Брюсельская


    Происхождение брюссельской капусты не выяснено. Ее считают сравнительно новой культурой, введенной в овощеводство в XVIII в. Она широко распространена в странах Западной Европы, особенно в Голландии и Англии.

    Особо ценной она считается благодаря уникальному набору витаминов, содержащихся в ней, это витамины группы В, каротин, витамин РР. Содержание витамина С в брюссельской капусте в 3-5 раз выше, чем во всех других видах капусты, его в ней практически столько же, сколько содержится в ягодах черной смородины. Содержание рибофлавина практически на уровне молока и молочных продуктов.            

    Ценного в пищевом отношении сырого белка в брюссельской капусте в 4-5 раз больше, чем в белокочанной капусте, и в 2-3 раза больше, чем в цветной, а еще она содержит клетчатку, сахара и крахмал. Капуста относится к диетическим продуктам. Она особенно полезна людям пожилого возраста и детям.

    Кочанчики брюссельской капусты варят, тушат, жарят самостоятельно и в панировке, из них готовят супы и салаты, используют для приготовления гарниров и вторых блюд.

Ваш комментарий: