Ингредиенты:

Хлеб замачиваем в молоке и оставляем размокать.

200 гр. лука натираем на крупной терке.

Размокший хлеб разминаем "в кашу".

В фарш добавляем хлеб, натертый лук, яйцо, соль, перец.

Тщательно перемешиваем.

Оставшийся лук нарезаем кусочками среднего размера.

Выкладываем на разогретую с растительным маслом сковороду и обжариваем на средней температуре в течение 5 минут.

Шампиньоны мелко нарезаем.

Добавляем к луку, солим, перчим.

Перемешиваем и обжариваем до испарения выделившегося сока.

Петрушку мелко нарезаем.

На ровной поверхности раскатываем пищевую пленку 40-50 см. в длину.

Берем половину фарша и выкладываем на пленку.

Равномерно распределяем размером примерно листа А4. Не делайте пласт фарша очень широким, т.к. при выкладывании в дальнейшем на противень рулет может переломиться.

Выкладываем на фарш половину грибов.

Равномерно распределяем.

Посыпаем половиной нарезанной пертушки.

Берем за край пленки, поднимаем, и начинаем тянуть на себя так, чтобы фарш начал заворачиваться.

P.S. Я тянула на себя для того, чтобы на фотографии был виден сам процесс, а вообще  заворачиваю от себя. Пробуйте, как Вам удобнее.

Первый виток немножко прижимаем.

Поднимаем пленку, первый виток остается в загнутом состоянии, а мы продолжаем тянуть пленку на себя.

Рулет заворачивается уже сам, ничего прижимать не надо, тянем пленку пока он полностью не завернется.

Рулет завернулся полностью.

Обворачиваем его пленкой, аккуратно прижимаем к рулету край. Можно немножко покатать как скалку, но не сильно нажимая при этом на рулет.

Смазываем сливочным маслом противень (лучше использовать лоток с высокими бортами).

Выкладываем/выкатываем из пленки рулет на противень защепленным краем вниз, так как если край будет сверху, то при запекании рулет начнет постепенно разворачиваться и верхний слой отделится.

Таким же образом делаем второй рулет и выкладываем его рядом.

Ставим в разогретую до 180 С духовку и запекаем 40 минут.

Готово.

Кстати такой рулет можно сделать и с яйцами.