Подписка на новые рецепты

Горячие

Нутовый


Ингредиенты:

Копченая свиная часть 1 шт.
Нут 250-300 гр.
Картофель 400 гр.
Репчатый лук 1 шт
Морковь 1 шт.
Лавровый лист 2-3 шт.
Перец горошком 8-12 шт.
Соль
Белый хлеб


Нут - это растение семейства бобовых. А значит, действия с ним будем совершать те же, что и с обычным горохом.

Итак, замачиваем нут в теплой воде хотя бы на час. Чем дольше он находится в замоченном состоянии, тем меньше его надо будет варить.

 

Копченость (в этот раз у меня было копченое ребрышко) кладем в кастрюлю (3 литра) и ставим вариться. После закипания варим от 40 минут до часа, в зависимости от размера. Нам надо, чтобы мясо легко отделилось от кости.

Вынимаем и кладем остывать.

Нут сливаем и выкладываем в кастрюлю, варим 40-60 минут. Нут не разваливается, как горох, возможно из-за того, что находится в оболочке, поэтому пробуем его - он должен быть мягкий и внутри, до этого состояния мы его и доводим во время варки.

С хлеба срезаем корочки и нарезаем кубиками.

Выкладываем на противень, солим и ставим в духовку разогретую до 200 С на пару минут, до образования золотистого цвета.

Морковь натираем на крупной терке, лук нарезаем крупными кусочками.

Обжариваем до золотистого цвета на растительном масле.

Картофель нарезаем кубиками.

Опускаем в кастрюлю и солим бульон по вкусу.

Опускаем пережарку.

Мясо отделяем от кости.

Опускаем следом в кастрюлю.

Добавляем лавровый лист и перец, если есть - можно добавить порезанную зелень. Варим до готовности картофеля. Подаем на стол вместе с сухариками в отдельной емкости для того, чтобы они не размокли в тарелке. Готово.

Ваш комментарий: