Фарш смешаанный	600 гр.
Лук репчатый	1 шт.
Перепелиное яйцо	6 шт.
Куриное яйцо	1 шт.
Чеснок	2-3 зуб.
Хлеб	100-150 гр.
Молоко	50-70 мл.
Зелень	5-7 веточек.
Соль
Перец

	С хлеба срезаем корочки и заливаем молоком.
	Лук, зелень и чеснок кладем в блендер.
	Перемалываем. Если нет блендера, лук и чеснок натираем на терке, зелень очень мелко нарезаем.
	Разминаем размякший хлеб до однородной массы.
	К фаршу добавляем яйцо, зелень, хлеб. Солим и перчим по вкусу.
	Затем тщательно перемешиваем. Примерный расчет 100 гр. фарша на одну котлету.
	Скатываем шарик диаметром 6-7 см и кладем его на смоченную водой (чтобы не прилип) доску.
	Сплющиваем в виде шайбы.
	В центре, пальцем крутя по кругу, делаем отверстие, примерно 2 см в диаметре.
	Выкладываем котлетки на разогретую с растительным маслом сковороду. Обжариваем 10-15 минут на средней температуре.
	Переворачиваем и еще 10 минут.
	Яйцо разбиваем, выливаем в отверстие и доводим котлеты до окончательной готовности уже вместе с яйцом. Разбивать нужно очень аккуратно, чтобы не повредить желток, посмотрите на одной из котлеток как раз желток потек. Но даже если разбился, не переживайте, после приготовления обрежьте лишнее ножем сформировав кружок. Готово.