Мясо "по-французки"
Ингредиенты:
|
Шейку нарезаем на отбивные (у меня уже были нарезаны) и отбиваем с двух сторон. | |
|
Солим, перчим с двух сторон. |
|
Противень смазываем сливочным маслом.
P.S. Я противень закрываю фольгой, чтобы после приготовления не мыть его, а просто выкинуть фольгу, и смазываю уже ее. |
|
Укладываем мясо так, чтобы не было промежутков между кусками. После отбития у меня на противень помещалось всего половина подготовленных отбивных. Соберите отбивную "в кучу" - ничего страшного, что она будет лежать не идеально ровно, во время приготовления она сильно стянется. |
|
Помидоры нарезаем кружками как можно тоньше. |
|
Закрываем ими мясо. |
|
Моцареллу также нарезаем тоненькими кружками. |
|
Выкладываем на помидоры. |
|
Сыр натираем на крупной терке. |
|
Посыпаем последним слоем. |
|
Ставим в разогретую до 180С духовку, готовим до момента, когда сыр расплавится и приобретет золотистую корочку. |
|
Готово. |
Ваш комментарий:
Мы долго с мужем думали стоит ли к обычному сыру покупать еще мацареллу (все остальное было), но т.к. используем уже не первый рецепт с Вашего сайта, решили все же сделать как написано. Сказать, что она сильно изменила привычный вкус не могу, хотя получилось очень даже вкусно, мы решили что фишка в том, что расплавленный сыр даже после остывания остался мягким, а не как обычно застыл "сухой", жесткой корочкой. Так ли это?
Ольга: Да, это так. Есть еще один момент, обычный сыр он жирный и при расплавлении мясо как будто "плавает в масле". Мацарелла уменьшает этот эффект, а так как она сама готовится в "рассоле" и "мокрая", то мясо под ней намного мягче и в итоге под сыром оно получается бульоне, а не в масле. Я буду очень признательна, если Вы напишите отзывы к другим блюдам которые вы готовили по моим рецептам. Спасибо.