Подписка на новые рецепты

Горячие

Картофельный с клецками


Ингредиенты:

Говядина на кости 500 гр.
Картофель 500 гр.
Морковь крупная 1 шт.
Репчатый лук 2 шт.
Мука 6 ст.л
Яйцо 1 шт.
Соль
Перец
Лавровый лист


Ставим варить мясо (кастрюля 2,5 литра), до закипания.

Как закипит, снимаем накипь, солим, добавляем 1 луковку, 1/2 морковки, у меня были еще коренья петрушки и варим до готовности мяса (примерно около часа).

Вторую луковку крупно нарезаем.

Вторую часть морковки натираем на крупной терке.

Выкладываем морковь и лук в разогретую с растительным маслом сковороду и пассеруем до золотистого цвета 10-15 минут.

Сваренное мясо вынимаем.

Картофель нарезаем кубиками.

Добавляем в бульон.

Мясо нарезаем кусочками.

Добавляем бульон и варим 15 минут.

В это время разбиваем в глубокую миску яйцо.

Взбиваем.

Добавляем соль, перец и 50 гр. воды.

Взбиваем.

Начинаем добавлять муку, постоянно перемешивая.

Мукой регулируйте тесто - оно не должно быть ни жидким, ни густым, готовое тесто спокойно поднимается венчиком и потихонечку (!!!) стекает.

Через 15 минут добавляем пассеровку.

Чайной (или лучше кофейной) ложечкой берем тесто и пальцем сталкиваем его в суп. Клецка в воде увеличивается в 2-3 раза, поэтому если Вы хотите маленькие клецки, берите как можно меньше теста.

Добавляем лавровый лист и варим еще 10 минут. Готово. Порции посыпьте нарезанной зеленью.

Ваш комментарий: