Фарш говяжий	800 гр.
Яйцо	1 шт.
Перец	1 шт.
Помидор	1 шт.
Репчатый лук	2 шт.
Петрушка	6-8 веточек.
Чеснок	2-3 зуб.
Мука	2 ст.л.
Лавровый лист	2-3 шт.
Черный перец	8-10 горошин.
Перец молотый
Соль

	Кладем в измельчитель блендера петрушку, чеснок, 1 головку репчатого лука.
	Измельчаем. Если нет блендера, то: петрушку мелко нарезаем, чеснок натираем на мелкой терке или пропускаем через пресс, а лук или натираем на крупной терке, или мелко нарезаем.
	Добавляем к фаршу зелень, яйцо, соль 1/2 ч.л, перец 1/3 ч.л.
	Все тщательно перемешиваем до образования однородной массы.
	Скатываем тефтели диаметром 5-6 см.
	Опускаем в кипящую воду (2 литра). После закипания воды вместе с тефтелями снимаем накипь и варим 30 минут.
	Нарезаем перец, лук (вторую головку) и помидор средними кусочками.
	Добавляем в кастрюлю, солим по вкусу и варим 5 минут.
	Мешая бульон, просеиваем через сито муку, чтобы не было комочков, доводим до закипания.
	Как закипит, кладем лавровый лист, перец горошком и варим еще 10 минут. Готово.

^ на верх страницы ^

Диана

03 Apr 2015

Олечка, а чем посоветуешь заменить муку, если это возможно?

Ольга: В качестве загустителя подливы еще используют крахмал, также, немного сгущает соус сильное уваривание жидкости. На совсем крайний случай, для тех кому не рекомендуется выше указанные продукты-загустители (мука, крахмал), можно добавить еще дополнительных овощей, например, брокколи или цветную капусту, варить их вместе с тефтелями до полуготовности, затем вынуть, размолоть все, или часть, блендером как для супа-пюре и добавить обратно к тефтелям тем самым загустив ими подливу.

Ваш комментарий:

^ на верх страницы ^