Ингредиенты:

Помидоры проворачиваем через мясорубку вместе со шкурками (удаляем только сердцевину). Нам необходимо 1,5 литра томатного сока.

P.S. Я проворачивала в мерный стакан, а из стакана уже сливала в емкость. Помидоры нарезала в процессе прокрутки, чтобы не нарезать лишнего.

Очистить от семян перец (и болгарский, и чили) и также прокрутить через мясорубку.

Кабачки или цукини нужны осенние, крупные и с семенами. Очищаем их от шкурки и нарезаем кольцами толщиной 6-7 см.

Удаляем сердцевину. Очищенных кабачков нам нужно 3 кг.

И нарезаем вдоль на полосочки - "Язычки" ...)))

Помидоры выливаем в кастрюлю.

Добавляем к ним перец.

Добавляем соль и сахар.

Вливаем масло.

Перемешиваем и ставим вариться до закипания (примерно на 10 минут).

Через 10 минут добавляем кабачки. Если все не уместились, подождите минут 5, пока они осядут/уварятся, и добавьте остаток.

После закипания варим 20 минут, периодически перемешивая.

Натираем на мелкой терке чеснок или проворачиваем его через мясорубку, или можно пропустить через пресс.

Добавляем в кастрюлю чеснок и вливаем уксус.

Перемешиваем и варим еще 5 минут.

Раскладываем по стерилизованным банкам и крепко закрываем крышками.

Переворачиваем и укутываем до полного остывания. Готово.

Блюдо готово сразу после приготовления, ему не надо настаиваться. Поэтому можно смело выкладывать в салатник и ставить на стол, предварительно охладив его в холодильнике.