Ингредиенты:

Итак, делаем все то же самое, как для холодца домашнего.

Заливаем мясо водой на пару часов, чтобы вышла кровь, и бульон был более прозрачным.

Вот что получается.

Сливаем, мясо промываем, заливаем чистой водой и ставим вариться.

Как закипит - снимаем накипь, кладем морковь с луком, ставим температуру на минимум, накрываем крышкий и оставляем вариться на 4-5 часов.

Затем добавляем зелень, солим по вкусу и варим еще 40 минут.

Через 40 минут добавляем лавровый лист и перец и варим еще 20 минут.

Мясо вынимаем из бульона.

Отделяем от костей.

Из ножек я еще вынимаю вот такие большие и мелкие прозрачные жилки и также добавляю, мелко порезав, в холодец как натуральный желатин.

Мясо нарезаем поперек волокон.

Морковь натираем на мелкой терке (можно ее выкинуть, если не любите)

Добавляем к порезанному мясу и перемешиваем.

Берем бутылку, желательно с вытянутым горлышком, но у меня такой не было, поэтому мой поросенок будет короткомордый...))))) и отпиливаем/отрезаем от нее жесткую часть с резьбой, чтобы впоследствии легче было разрезать бутылку.

Закладываем в нее мясо, не утрамбовывая, но достаточно плотно, и добавляем пропущенный через пресс чеснок.

В бульоне разводим желатин в соответствии с инструкцией на обратной стороне упаковки и процеживаем его.

Заливаем в бутылку до максимума, тихонечко постукиваем по бокам бутылки, чтобы выходил воздух, и бульон осаживался, и будем подливать его понемногу, чтобы бутылка к моменту, как холодец начнет застывать, оставалась полной. Можно чем-то перемешать, например, палочкой или тонким длинным ножом. Ставим в холодное место застывать.

Застыло. Разрезаем вдоль в нескольких местах.

Раскрываем бутылку.

Берем кусочки колбасы и вырезаем ушки и пятачок (пятачок вырезаю крышкой от бутылки).

Пятачок прикрепляем двумя бутончиками гвоздики. Для ушек делаем прорезь и вставляем их.

Вырезаем хвостик и прикрепляем его. Глазки делаем из колечек маслин, также закрепляя их гвоздичками. Укладываем поросенка на блюдо, украшем зеленью и овощами. Готово.