Подписка на новые рецепты

Из фарша

Блины с мясом


Ингредиенты:

Мука 350-400 гр.
Молоко 1 л.
Яйца 5 шт.
Растительное масло
Разрызлитель 1/2 ч.л.
Сахарный песок
Мясной фарш 1 кг.
Морковь 1 шт.
Репчатый лук 1-2 шт.
Соль
Перец


Нарезаем мелко лук.

Морковь натираем на мелкой терке.

На растительном масле начинаем обжаривать лук до золотистого цвета.

Добавляем морковь.

Перемешиваем и тушим вместе около пяти минут.

Добавляем фарш, соль и перец по вкусу.

Тщательно перемешиваем и тушим до готовности. Периодически перемешиваем, чтобы фарш не слипался комками, а был рассыпчатый.

На минимальной температуре подогреваем молоко до теплого, добавляем сахарного песка и соли столько, чтобы Вам понравилось на вкус. Тщательно размешиваем, до растворения сахара и отключаем.

В глубокую миску разбиваем 4 яйца.

Хорошо взбиваем до пенки.

Добавляем молоко и взбиваем еще раз.

Добавляем половину муки, тщательно размешиваем до однородной массы.

Добавляем 4 ст.л. растительного масла и разрыхлитель. Если нет разрыхлителя, то добавьте соды на кончике чайной ложки.

Добавляем остаток муки.

Еще раз тщательно перемешиваем до однородной массы и даем постоять 10-15 минут.

Сковороду смазываем растительным маслом. Именно смазываем, а не наливаем, т.к. в тесто мы добавили масла, то и дальше я жарю уже без него.

В цент сковороды наливаем тесто и сразу разливаем его наклонными движениями по всей сковороде, нам надо, чтобы блинчик получился тонким. Жарим 10-15 секунд только одну сторону и снимаем.

Я складываю блины под крышку и не смазываю маслом. Под крышкой они сохраняют свою эластичность без добавки дополнительного масла, не забывайте, что фарш тоже не постный продукт и в итоге могут получится слишком жирные блинчики.

Итак, блины пережарены, смотрите, вот таки они получились с обжаренной стороны.

Берем небольшую глубокую миску и разбиваем в нее пятое яйцо.

Взбиваем. Этим яйцом мы будем пользоваться как клеем.

Подготавливаем рабочее место...))) Берем тарелку или доску на которой будем заворачивать блины, а все  подготовленные ингредиенты ставим вокруг.

Обжаренной стороной кладем блин вверх.

Выкладываем фарш в цент блина, я кладу обычно 1 ст.л. Блин будем складывать "конвертиком".

Заворачиваем верх и смазываем его взбитым яйцом. Если нет кисточки, смазывайте ваткой.

Затем заворачиваем края и также смазываем их яйцом.

Загибаем последний нижний край, конверт готов.

Выкладываем конверты на смазанную растительным маслом сковороду и поджариваем их.

Переворачиваем и поджариваем со второй стороны. Таким образом пережариваем все блины. Готово.

P.S. Если блинов получилось слишком много, то их не обжаривая, можно заморозить, а обжарить в последствии перед подачей на стол.

Timm
29 Oct 2013

Эх, сметанки маловато будет....)

Ваш комментарий: