Ингредиенты:

Ну, вот я и добралась до фаршированной рыбки.

Сразу скажу, чтобы Вы не пугались большому количеству фотографий, в данном блюде я решила, что чем больше подробностей, тем лучше.

Итак, слабонервных и детей просим удалиться от мониторов и начнем:

С рыбы удаляем чешую и удаляем все внутренности.

Обязательно удаляем жабры.

Отрезаем нижний плавник у хвоста. В последствии, после удаления мяса, вообще его отрежьте от шкуры, он нам не нужен, потому что на этом месте будет проходить шов.

Делаем разрез до хвоста.

Прорезаем мясо до позвонковой кости.

Ножницами для рыбы перерезаем позвонковую кость у хвоста.

Вот, смотрите что получилось.

Дальше, ножницами отрезаем реберные кости от позвоночной кости, и сверху, и снизу, тем самым освобождая к ней доступ.

Вот, опять же, что получилось.

Перерезаем позвонковую кость у головы.

Затем начинаем отделять шкуру от мяса. Делайте это руками, это не так сложно как кажется. Хоть кожа у сырой рыбы и достаточно прочная, ножом есть больше вероятность ее прорезать, а нам она нужна целая.

Вот мы отделили ее с одной стороны.

Переворачиваем и отделяем с другой.

Итак, кожа отделена, а так как позвонковая кость уже перерезана, то аккуратно вынимаем мясо из рыбы, окончательно отделяя его от головной и хвостовой части.

Вот, мясо отдельно, шкура отдельно.

Отрезаем внутреннюю кость от нижних плавников.

И от спинного плавника.

Если Вам кажется, что на шкуре осталось много мяса, то его можно удалить ложкой, опять же, аккуратно, чтобы не порвать кожу.

А вообще, шкура готова к фаршированию.

Мясо отделяем от костей.

Очищаем лук, морковь натираем на мелкой терке.

Хлеб заливаем молоком и разминаем его.

Все вместе, а также кусочек сала, будем проворачивать через мясорубку.

Проворачиваем все один раз.

Второй раз.

Третий. Добавляем яйцо, сок лимона, соль и перец по вкусу.

Мелко нарезанную петрушку.

И тщательно перемешиваем до однородной массы. Начинка готова.

Закладываем фарш в шкурку.

Начинаем зашивать (нитки и иголка обычные). У хвоста делаем узелок.

И идем шагом не более одного см.

Зашили до конца разрез. Конец нитки можно намотать на плавник. Голову так же начинить фаршем.

Обратите внимание, что я еще перевязала голову, чтобы во время запекания фарш из нее не выпал.

Итак, выкладываем рыбку на смазанный сливочным маслом противень. Кладем швом вниз, если вдруг при запекании он разойдется, то форма все равно останется прежней. 

Еще можно запекать ее полностью в фольге, как вот в этом рецепте, но оказалось, что фольги у меня остался маленький кусочек, поэтому ее хватило только на крышку для противня.

Накрываем фольгой и ставим в разогретую до 180 С духовку на 40 минут.

Затем снимаем фольгу (или раскрываем, если запекаете полностью в фольге) и отправляем рыбку в духовку зарумяниться, еще минут на 20.

Готово.

Даем рыбе остыть. Потом удаляем нитки, выкладываем на блюдо и украшаем по желанию пуская в ход всю свою фантазию.

А вот это, специально для Вас, показываю, какая рыбка получилась в разрезе. Завлекаю, так сказать, на "подвиг" по фаршировке рыбы, и повторюсь, на самом деле смотрится все гораздо страшнее и труднее, чем есть на самом деле.

Удачи, всем кто решится!