Ингредиенты:

Курдюк или сало проворачиваем через мясорубку, лук или тоже через мясорубку или мелко нарезаем. Если у Вас не фарш, а мясо, то проворачиваем все вместе.

Кинзу мелко нарезаем.

Опять же, если у Вас готовый фарш как у меня, то добавляем его к луку и курдюку, и добавляем к фаршу нарезанную кинзу.

Добавляем соль перец и специи по вкусу.

Тщательно перемешиваем. Мешаем минут 10, можно фарш отбить об стол, чтобы масса была более однородная. Затем желательно убрать фарш в холодильник минимум на 30 минут.

Берем фарш и катаем из него колбаску.

Пронизываем колбаску шпажкой.

Сжимая слегка кулак, растягиваем фарш по шпажке.

Можно похлопать фарш-колбаску между ладоней, для того чтобы он хорошо прилегал к шпажке.

Можно покатать слегка по столу, для того чтобы колбаска была более ровная. И обязательно хорошо прижать и запечатать кончики иначе при жарке они будут раскрываться и сильно отставать от шпажки.

Таким образом, подготавливаем весь фарш.

Выкладываем на разогретую сковороду. Сковороду можно немного смазать растительным маслом, именно смазать, а не полить или вообще готовить без масла. Жарим 2-3 минуты на достаточно большой температуре.

Переворачиваем и жарим  2-3 минуты.

Переворачиваем на не обжаренный бочек и еще 2-3 минуты.

Затем на последний бочек и еще 2-3 минуты. Готово.

Т.к. люля достаточно тонкие, то данного времени хватит с лихвой, главное тут, наоборот, не передержать, а то мясо будет "сухим".

Перед подачей посыпать свежей нарезанной кинзой.