Домашняя ветчина из индейки
![]() |
![]() |
Ингредиенты:
|
|
Индейку промываем, полностью заливаем водой и ставим вариться. |
|
Как закипит, снимаем накипь, кидаем морковь, лук, соль по вкусу и оставляем вариться на низкой температуре на 2 часа. |
|
За 20 минут до конца варки добавляем лавровый лист и перец горошком. |
|
Как сварится, вынимаем мясо, чтобы остыло. Отливаем 150 мл. бульона и тоже даем остыть. |
|
Отделяем мясо от костей и кожи. Кожу НЕ выбрасываем! P.S. Кожа индейки является хорошим природным связующим веществом. |
|
Кожу и мелкие кусочки мяса (не более 1/3 от всего мяса) перемалываем в блендере или пропускаем через мясорубку. |
|
Перемалываем до однородной массы. |
|
В остывший бульон засыпаем желатин, перемешиваем и даем настояться минут 10-15. P.S. По идее, можно обойтись только одной кожей для застывания, но я перестраховываюсь. |
|
Перемолотую часть мяса с кожей выкладываем в глубокую миску, добавляем чеснок пропущенный через пресс или натертый на мелкой терке. |
|
По желанию, добавляем отварную морковь из бульона, натертую на мелкой терке. |
|
Часть мяса (еще 1/3 часть от общего количества) нарезаем кусочками среднего размера. P.S. Самые крупные части мяса оставляем не тронутые. |
|
Добавляем в миску. |
|
Желатин доводим до кипения (НЕ кипятить!) и заливаем в миску с мясом. |
|
Все перемешиваем, добавляем перец по вкусу, при необходимости еще соли. |
|
У пластиковой бутылки отрезаем место сужения. |
|
Закладываем вперемешку мясо из миски и оставшиеся крупные куски индейки. |
|
Накрываем сверху крышкой, для того чтобы поставить сверху груз. P.S. Я использовала пластиковую крышку от покупной сметаны. |
|
Ставим груз, например, банку с водой и убираем в холодильник, не менее чем на 8 часов. |
|
Достаем из холодильника, вынимаем крышку. |
|
Разрезаем пластиковую бутылку минимум в двух местах. |
|
Вынимаем ветчину. Готово. |
|
Я укладывала мясо специально не равномерно, чтобы показать Вам как выглядит ветчина в зависимости от размера укладываемых под гнет кусков. На этом фото, видно как выглядят при срезке средние и мелки куски. |
|
А на этом более крупные. Выбирайте как Вам больше нравится.
|
Ваш комментарий:

Спасибо, очень вкусно получилось. Забрала в копилку!