Ингредиенты:

Очищаем чеснок и перец.

Нарезаем помидоры.

Все проворачиваем через мясорубку.

Добавляем масло.

Добавляем уксус, соль и сахар.

Тщательно перемешиваем (деревянной ложкой), ставим разогреваться и доводим до кипения.

Пока ждем закипания, нарезаем баклажаны кольцами 7-10 мм. в толщину, не толще.

Итак, наш соус закипел.

Выкладываем в него баклажаны.

Перемешиваем и доводим еще раз до кипения.

Как закипит, варим 15 минут периодически помешивая, чтобы все баклажаны проваривались равномерно.

Вот, обратите внимания, все баклажаны должны стать полупрозрачными как кружок справа. С лева баклажан еще сырой. Поэтому перемешиваем чаще.

15 минут прошло, снимаем с плиты. Если попадаются немного белесые кружки, не страшно, хуже если увеличив время варки, баклажаны начнут разваливаться.

В стерилизованную банку закладываем баклажаны оставляя от верха банки около 1 см. свободного места.

Этот оставшийся сантиметр заполняем соусом.

Крепко закрываем крышкой.

И переворачиваем.

Таким образом, раскладываем по банкам и закрываем, все приготовленное количество баклажанов.

Укутываем чем-нибудь теплым до полного остывания. Готово. P.S. Храню банки в шкафу, при комнатной температуре.

Вот она - вкуснота)))