Ингредиенты:

С тушек отрезаем плавники и хвост, аккуратно, так как концы очень острые.

На окуне чешуи минимум, но она все же есть. Поэтому, очищаем чешую, вынимаем внутренности и хорошо промываем.

Нарезаем на порционные куски желаемого размера.

Складываем в глубокую миску. Добавляем соль, перец по вкусу. Сок лимона или лайма. И по желанию немного розмарина.

P.S. Розмарин ооочень ароматная трава и при большом количестве может блюдо испортить. Поэтому добавляем его совсем чуть-чуть. На мои шесть тушек окуня, я добавила 1/3 ч.л. розмарина. Не любите розмарин, не кладите его вообще.

Все тщательно перемешиваем и даем настояться минут 30. Периодически перемешиваем, для равномерного маринования.

Каждый кусок обмакиваем в муке.

С двух сторон.

Выкладываем на разогретую с растительным маслом сковороду и начинаем поджаривать на средней температуре до образования золотистой корочки (+/- 5 минут).

Переворачиваем, 1-2 минутки поджариваем и накрываем крышкой, чтобы мясо прожарилось и внутри самых толстых кусков, готовим еще +/- 5 минут. Если хотите сохранить корочку хрустящей, то можно обойтись и без накрывания крышкой, но тогда надо чаще переворачивать рыбу, для того чтобы не пригорела, а тепло распределялось равномерно. Так как толщина тушки у каждой рыбы будет разная, время дано условно. Готовность рыбы определяйте по торцам толстых кусков. Мясо у позвоночной кости должно быть плотно-белое, а не полупрозрачное.