Ингредиенты:

У опят обрезаем ножки, оставляем не больше 2 см. Удаляем "юбочку".

Хорошо промываем.

Заливаем водой, доводим до кипения, сливаем, промываем.

Заливаем чистую воду. Доводим до кипения. Добавляем в воду (примерно на 2-2,5 л) уксус от 2-3 ст.л., соль от 1 ст.л., чуточку (1-2 ч.л.) сахарного песка для баланса кислого вкуса.

Добавляем, мешаем и пробуем рассол. Добавьте того, чего, считаете, не хватает.

Считаете, пересолили? Если не сильно, то не страшно, рассол должен быть немного более соленым, чем хотелось бы.

Если же считаете, что сильно, добавьте воды.

В общем, делайте его таким, чтобы он понравился Вам на вкус.

Сделали? Теперь опускаем промытые грибы.

Добавляем на 2-2,5 литра воды примерно 2-3 лаврового листика,10-15 горошин черного перца. Если любите по-ароматнее, то можно добавить по 2-3 гвоздички и душистого перца. Варим на среднем огне 15 минут.

В это время стерилизуем банки и кипятим крышки. Банка сначала должна запотеть, а потом стать прозрачной.

Банку ставим на тарелочку.

Закладываем ложкой (не дырявой) грибы с рассолом. Когда банка будет полной, долейте рассола "с горочкой". 

Накрываем крышкой, лишний рассол стекает в тарелку, сильно заворачиваем.

Переворачиваем и держим так банку не меньше суток.  Готово.

P.S. Хорошо банки чем-нибудь накрыть, чтобы процесс остывания проходил медленно. В эти сутки смотрите, чтобы через крышку не подтекал рассол, и также через крышку в банку не просачивался воздух. Опята маринуются минимум неделю.

Храню баночки без холодильника в шкафу. Хорошо стоят до следующего сезона, если конечно успевают достоять...)))))

Перед подачей на стол грибы промываем холодной водой. В салатник добавляем тонко порезанный репчатый лук и растительное масло.

А еще можно заготовить консервированные жаренные опята.