Котлеты, фаршированные грибами
 |
 |
Ингредиенты:
|
|
|
Залейте хлеб молоком, оставьте промокнуть. |
|
|
Одну луковицу очистить и натереть на средней терке или провернуть через мясорубку. |
|
|
Промокший хлеб размять.
P.S На фотографии Вы видите что после разминания хлеба, молока в тарелке не видно. Если у Вас получилось много молока, то возьмите хлеб в руку и немного отожмите. Хлеб должен быть сильно мокрый, но если вы его держите в руке, с него не должно течь. |
|
|
В миску с фаршем кладем натертый лук, вымоченный хлеб, яйцо, соль и перец.
P.S Если у Вас есть любимые специи, можете добавить и их. |
|
|
Все тщательно перемешиваем. |
|
|
Вторую луковицу разрезаем на четвертинки и шинкуем. |
|
|
Грибы чистим и нарезаем. |
|
|
Нарезаем петрушку. |
|
|
На разогретой с растительным маслом сковороде обжариваем лук, грибы и петрушку.
P.S Обжариваем не на сильной температуре (огне), так как нам надо чтобы лучок с грибами приготовились. Вся процедура занимает от 10 до 20 минут, в зависимости от количества продукта и температуры. Ориентируйтесь на грибы, они дадут "сок", а после того как он испарится, выключаем сковородку. |
|
|
Берем фарш и формируем лепешку. |
|
|
В середину кладем приготовленную грибную начинку. |
|
|
Сверху накрываем лепешкой поменьше, поднимаем края нижней лепешки к верху и соединяем вместе обе лепешки так что бы фарш стал одной сплошной котлеткой. |
|
|
Получившиеся котлеты обваливаем в муке со всех сторон. |
|
|
На хорошо разогретую с маслом сковороду выкладываем обвалянные котлеты и как бы "пришквариваем" сначала одну сторону.
P.S Масло используйте какое любите, я, например, готовлю на растительном. |
|
|
Через 3-5 минут переворачиваем и "пришквариваем" со второй стороны.
P.S Пришкваривание приостанавливает моментальное выделение жидкости из мяса, тем самым сохраняя сочность котлеты. |
|
|
После того как "пришкварили" вторую сторону, уменьшаем температуру, добавляем горячей кипяченой воды так, чтобы котлетки погрузились в нее на 1/3, солим, немного перчим воду и накрываем крышкой. Дальше котлеты будут париться и тушиться. Через 20 минут котлеты готовы. P.S Время пишу условно, так как чем меньше котлетки тем быстрее приготовятся и соответственно наоборот. Проверяйте проколом ножа. При проколе, если котлета готова, должен выходить прозрачный бульончик без крови. |
Спасибо за рецепт.
Отличный рецепт ! Спасибо
Все правильно в рецепте, кроме одного, на мой взгляд. Котлеты надо обвалять не в муке- она пригорает, давая подгорелый цвет, как и есть на фотке. Чтобы котлеты выглядели аппетитнее- обваляйте в панировочных сухарях. Я обжариваю котлеты с двух сторон до подрумянивания и перекладываю их ковш или кастрюльку с антипригарным покрытием, добавляю немного воды, и тушу. Так они сохраняют форму и не пропитываются лишним маслом. Тушить под крышкой 15-20 мин. На газовой плите удобнее- на рассекатель ставлю
Ольга: Ольга, способ описанный Вами, действительно хороший. Просто в муке и доведенные до готовности без тушения, по вкусу, мне нравятся больше. Но вкусы у всех разные, поэтому спасибо большое за отзыв, возможно кто-то возьмет "на вооружение", наоборот Ваш вариант приготовления.
отличный рецепт!!! Было очень вкусно, но мало!!!
Ольга: Наталья, спасибо за отзыв. Обычно, после положительной проверки рецепта, можно смело увеличивать количество порций...))))
Ваш комментарий:
Спасибо, очень вкусные получились!